毎日食べる食パン、だからこそ安全かつ安心、そしておいしい食パンを! 　 (食パン　じゅらく)

ここのところ、ずっと小麦粉や砂糖の値上がりのニュースがありますが、小麦に関して今日発表がありました。

とうとう国から製粉会社への卸価格が１８％upするとのことです。

製粉会社への価格が約２割増しー？！とびっくりです。そんなにあがるのだったら、末端への価格は一体いくらになるのか・・・

原油高騰や世界各地の自然災害、投機マネーの流入・・・多角的な原因がありますが、パン屋だけでなく、普通の家庭にとっても大変なニュースですよね。

飽食の時代といわれて久しい日本ではありますが、『食』に対してや『食育』に関してもっと取り組まないといけないのかもしれません。

とりあえず、４月から末端への小麦価格があまり値上がらないことを祈るばかりです。

私もスタッフも基本、紅茶党ですが、好きな珈琲屋さんもあります。現在は喫茶はされずに豆の販売のみなのですが、神戸のコーヒー屋さんです。

ところで珈琲や紅茶で最近『フェアトレード』という言葉をきくことが多いのではないでしょうか？

最近は大手の珈琲屋さんもフェアトレードものを使用したりと活動が増えてきておりますが、実際はなかなか大量にも出回っていないのが実情です。

個人の珈琲屋さんとかでは直接、現地の生産者から買い付けたりと『フェアトレードラベル』がなくてもそれに準じた活動をされておられるところもあります。

『コーヒーの真実』という映画がありまして、これには詳しくフェアトレードについてかかれています。(もちろん、これだけがすべての真実ではありませんが)

いつも飲んでいる珈琲がどのように食卓に並ぶのか、考えさせられる映画です。

『食』に興味のある方は是非一度ご覧下さい。

冷え症に良いといわれるしょうがですが、皆さまはどのようにして召しあがっておられますか？

フミさんのところの『しょうが＆りんごジャム』をおいてますが、自分でジャムのようにして食べる場合はすりおろしたしょうがを少し蜂蜜にまぜてパンにつけるとさっぱりしていておいしいです。

少し手間をかける時間があればしょうがはすりおろした後、絞って蜂蜜に混ぜていただくのが良いですが。

休日にでもお試しください。

今度、良い豆を見繕ってパンに練り込みたいと試作中なのです。

好きなカフェさんでアジア風お汁粉がありまして、そんなこんなで久しぶりに参考がてらに食べに行ってきました。

ちなみに向こう側にあるのは亀ゼリーやトウファの盛り合わせです。

ベトナム風お汁粉もあっさりしている感じが大好きです。

ちなみにこのお店は『ティムマッマ』さんです。岡本や元町にお店があります♪

今年も国内産小麦は不作という発表がありました。今年は小麦に限らず猛暑の為、農作物は一部を除いて高くなりましたね。

ただ、小麦は世界的に不足気味なので来年以降、再び高騰しないか今から心配です。

TTP問題とかで農業の保護を取り上げられていますが、現在国内の自給率は４０％程。TTPが締結されるともっと低くなると言われています。が、輸入に頼りきるのは本当に危険なのでTTPが例え締結されても地産地消ということや、それに対する理解を深める食育が必要とされてくるのだろうなと考えます。

来週のブログはパンのアレンジや、お気に入りのカフェ情報などを中心に送りたいと思います♪

お客様によくお褒めの言葉を頂きますが、先日は『ここのパンは朝から贅沢な気分になれる』とおっしゃっていただきました。

お褒めいただくと、つくっているスタッフはもちろんですが、私たち販売スタッフもとても嬉しくなってしまいます。

これからもお客様に“おいしい”とおっしゃっていただけるパンをご用意していければ・・・と気持ちが新たになります。

今年は非常に暑いというか“あっついー！！！”という日が続いておりますね。

エアコンを効かせ過ぎず、水分をこまめにとって熱中症にならないように気をつけねばなりません。

作業場では生地を触っている時はパンが一番機嫌の良い温度にできるだけ近づけていますが、終わった後はエアコンを切ってます。そして先日の“大暑”の日ですが、14:00以降に作業場のエアコンを切ったところどんどん温度があがり、15:30には39℃近くになり16:00過ぎたあたりには下の写真の温度になってしまいました。だいたい17:00頃までこんな温度でした。